Nhoque de beterraba ao pesto de brócolis
Receita do Nhoque de beterraba ao pesto de brócolis: Restaurante Apfel
Ingredientes:
da massa
– 4 beterraba medio cozidas e orgânicas
– 1 dente de alho picado
– 1 colher de azeite
– 1/2 xicara de farinha de trigo (aproximadamente, nao pode ser farinha integral)
– Sal marinho a gosto
do pesto de brócolis
– 1 brócolis ninja pequeno e orgânico
– 1 xc de café de azeite
– 2 dentes de alho
– sal a gosto
Modo de preparo:
do nhoque de beterraba
Prepare um purê com as beterrabas já cozidas, refogue o alho picado no azeite e acrescente ao purê.
Misture bem, agregando a farinha de trigo aos poucos, até engrossar.
Depois, coloque a massa em uma superfície fria e cubra até que esfrie para que dê para manusear e não grude nas mãos, alcançando o ponto desejado.
Polvilhe o quanto baste de farinha de trigo sobre a superfície onde serão preparados os nhoques.
Enrole em tiras medias com cerca de dois cm de espessura, cortando com o auxílio de uma faca ou espátula para formar os nhoques da medida desejada.
Coloque os nhoques em água fervendo por 2 minutos.
Em uma travessa, distribua os nhoques com o pesto de brócolis e asse por 10 minutos.
Decore com amêndoas laminadas e lascas de parmesão.
do pesto
Bater todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer
Se necessário, acrescente mais azeite.