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Receitas

Nhoque de beterraba ao pesto de brócolis

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Receita do Nhoque de beterraba ao pesto de brócolis: Restaurante Apfel

Ingredientes:

da massa

– 4 beterraba medio cozidas e orgânicas
– 1 dente de alho picado
– 1 colher de azeite
– 1/2 xicara de farinha de trigo (aproximadamente, nao pode ser farinha integral)
– Sal marinho a gosto

do pesto de brócolis

– 1 brócolis ninja pequeno e orgânico
– 1 xc de café de azeite
– 2 dentes de alho
– sal a gosto

Modo de preparo:

do nhoque de beterraba

Prepare um purê com as beterrabas já cozidas, refogue o alho picado no azeite e acrescente ao purê.

Misture bem, agregando a farinha de trigo aos poucos, até engrossar.

Depois, coloque a massa em uma superfície fria e cubra até que esfrie para que dê para manusear e não grude nas mãos, alcançando o ponto desejado.

Polvilhe o quanto baste de farinha de trigo sobre a superfície onde serão preparados os nhoques.

Enrole em tiras medias com cerca de dois cm de espessura, cortando com o auxílio de uma faca ou espátula para formar os nhoques da medida desejada.

Coloque os nhoques em água fervendo por 2 minutos.

Em uma travessa, distribua os nhoques com o pesto de brócolis e asse por 10 minutos.

Decore com amêndoas laminadas e lascas de parmesão.

do pesto

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer

Se necessário, acrescente mais azeite.

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