Receita: Monica Dajcz

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

– 1 berinjela
– 1 abobrinha
– 1 pimentão amarelo
– 6 shitakes
– 1 xícara de chá de folhas de rúcula
– 1/2 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
– Sal e pimenta a gosto
– 1/2 limão
– 2 colheres de sopa de queijo parmesão
– 1 colher sopa de nozes

Modo de fazer

– Corte os vegetais em rodelas e grelhe os dois lados em frigideira aquecida com fios de azeite, tempere com sal grosso e reserve.

– Lave as folha de rúcula e bata no liquidificador com azeite, sal, pimenta, nozes e parmesão.

– Monte o napoleão intercalando os vegetais e finalize com o shitake.

– Disponha o molho de rúcula no fundo de um prato e coloque o napoleão sobre ele.