Casamentos Babies & Kids 15 anos

Receitas

Mil folhas de doce de leite

Receita-mil-folhas-de-doce-de-leite

Receita: Arroz de Festa

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

Massa

– 450 g de farinha de trigo
– 120 g de manteiga noisette fria
– 120 g de vinho branco seco
– 8 gemas

Merengue Italiano

– 250 g de clara de ovo
– 250 g de açúcar
– 100 ml de água

Montagem

– 600 g de doce de leite argentino
– Merengue italiano a gosto

Modo de Preparo

Massa

1. Coloque a farinha em uma superfície, faça uma cova no meie e coloque no centro as gemas, a manteiga e o vinho.

2. Mexa trazendo a farinha de fora para dentro, até misturar todos os ingredientes e obter uma massa homogênea.

3. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 10 minutos.

4. Enfarinhe uma área de trabalho e abra a massa o mais fina possível.

5. Corte a massa em retângulos de 20 cm x 12 cm e fure-os com um garfo para não inchar e não criar bolhas; preaqueça o forno a 200ºC e asse rapidamente até dourar.

Merengue Italiano

1. Ferva a água com o açúcar em uma panela até atingir 116 °C.

2. Bata a clara em neve até o ponto de picos moles.

3. Junte a calda bem devagar e continue batendo o merengue até esfriar.

Montagem

1. Posicione os retângulos no prato em que vai servir, coloque o doce de leite em um saco de confeitar e espalhe sobre a massa.

2. Cubra com outro retângulo e aperte suavemente para o doce de leite escorrer para as bordas.

3. Repita a operação até acabar a massa.

4. Com um saco de confeiteiro, coloque o merengue italiano por cima do último retângulo.

5. Queime o merengue com um maçarico para caramelizar a superfície.

Dificuldade: Média

1 comentário

  1. Elaine Peixoto 29 de maio de 2013

    Gentemmmmm!!!

    É maravilhoooooosoooo!

    Vale a pena e muito!

    beijinhos e mande mais dicas!

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *