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Receitas

Mandioquinha gratin

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano. 

Ingredientes:

500g de mandioquinha
400ml de creme de leite fresco
100g de queijo parmesão ralado grosso
Noz moscada ralada na hora a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
80g de queijo gorgonzola esfarelado
50g de farinha de rosca caseira ou de padaria

Modo de preparo:

1. Descasque e corte a mandioquinha em rodelas de 4mm. Coloque as rodelas em uma panela e cubra com água fria. Leve ao fogo e pré-cozinhe por 4 minutos a partir do momento que a água começar a ferver. Escorra o excesso de água e reserve a mandioquinha pré-cozida.
2. Em uma travessa, coloque uma fina camada de creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Adicione também um pouco de queijo parmesão.
3. Coloque as rodelas de mandioquinha e coloque o restante do creme de leite, o queijo parmesão e o queijo gorgonzola esfarelado.
4. Pré-aqueça o forno a 220°C.
5. Polvilhe a farinha de rosca e leve ao forno até gratinar.

Tempo de preparo: 30 minutos | Rendimento: 6 porções.

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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