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Receitas

Lombo no bafo

Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

– 1 lombo de porco, limpo (aproximadamente 1½ kg)

Marinada:

– 2 cebolas picadas em pedaços grandes
– 4 dentes de alho esmagados
– 400mL de vinho branco seco
– 1 ramo de alecrim fresco
– 1 colher (chá) de sal
– Pimenta do reino a gosto
– ¼ xícara (chá) de óleo de canola
– 2 colheres (sopa) de shoyu

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes da marinada. Faça furinhos em todo o lombo. Junte-o com a marinada e deixe temperando de um dia para o outro, na geladeira, virando a peça de vez em quando.

Retire os ramos de alecrim e bata a marinada no liquidificador. Reserve.

Aqueça bem uma panela grande, com tampa, e coloque 2 colheres (sopa) de óleo.

Doure bem todos os lados do lombo, tomando cuidado para não queimar o fundo da panela.

Quando todos os lados estiverem bem dourados, vá pingando a marinada batida aos poucos diretamente na panela (nunca pingue em cima da carne) e tampe imediatamente, deixe secar a água. Repita essa operação várias vezes até o lombo ficar macio e cozido (aproximadamente 40 minutos).

Quando o lombo estiver macio, coloque o molho shoyu.

*Se desejar um molhinho mais grosso, dissolva 1 colher (sopa) de farinha de trigo no molho shoyu.

Tempo de preparo: 1 hora + 24 horas de marinada

Dificuldade: Média

Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, as chefs Mayra e Patricia Abbondanza comandam um time de chefs que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e dão consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet em casa.

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