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Filé mignon suíno com abacaxi

Receita, Filé Mignon Suíno com abacaxi

Receita de Filé mignon suíno com abacaxi: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes:

Filé Mignon Suíno

– 4 peças (com aproximadamente 600g cada)
– 2 cebolas picadas
– 3 dentes de alho amassados
– 3 ramos de alecrim picado
– 1 pimenta dedo de moça picada (sem semente)
– 1 garrafa de vinho branco seco
– 4 col (sopa) de óleo de canola
– 1 col (sopa) de mel
– Sal a gosto
*você pode substituir o filé mignon por lombo suíno

Abacaxi Grelhado

– 1 abacaxi pérola cortado em cubos ou rodelas
– 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
– 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou refinado

Modo de preparo:

Filé Mignon Suíno

Marinada: coloque os filés em um recipiente e coloque a cebola, o alho, alecrim, pimenta e 500ml de vinho branco. Deixe de um dia para o outro na geladeira (virando sempre que puder para pegar o tempero por igual).

Salgue os files.

Na mesma panela do abacaxi (sem lavar), coloque metade do óleo e espere esquentar bem. Doure os files, o ideal seriam 2 por vez para não juntar água. Se preferir pode fazer em uma panela grande (que caibam os 4).

Tampe e cozinhe por 15 minutos.

Retire os filés e junte o vinho branco seco. Cozinhe até reduzir de volume pela metade, junte o mel e desligue. Guarde esse molho para colocar por cima dos filés no momento de servir.

Abacaxi Grelhado

Aqueça bem uma frigideira e derreta metade da manteiga com metade do açúcar.

Coloque metade do abacaxi na frigideira e deixe dourar bem. Retire e reserve.

Repita o processo, juntando a outra metade da manteiga e do açúcar na frigideira para dourar o restante do abacaxi.

 

Rendimento: 12 porções | Tempo de preparo: 1h + marinado

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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