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Receitas

Filé de frango com crosta de ervas

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes:

6 fatias de pão de forma amanhecido*
2 limões thaiti (raspas e suco para temperar)
3 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada
5 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
3 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
4 filés (100g cada) de peito de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos
100 mL de Azeite Virgem

Modo de preparo:

1. Bata o pão no liquidificador (no modo pulsar) até formar uma farofa com pedaços grossos de pão.

2. Junte ao pão moído, as raspas de limão e as ervas bem picadas.

3. Tempere os filés de frango com sal, pimenta e limão.

4. Passe o frango no ovo e retire o excesso.

5. Empane os filés com o pão moído com ervas.

6. Pré-aqueça o forno a 200°C.

7. Aqueça bem uma frigideira e coloque azeite até cobrir o fundo da panela. Frite os filés empanados até que os dois lados estejam bem dourados.

8. Disponha os filés em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos.

* Se o pão não estiver crocante o suficiente para esfarelar, pré-aqueça o forno a 180°C e leve as fatias de pão para assar até ficarem levemente douradas e crocantes.

Tempo de Preparo: 30 minutos | Rendimento: 4 porções

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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