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Receitas

Espaguete integral com legumes grelhados

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
½ unidade de pimentão vermelho cortado em tiras
1 xícara (chá) de abóbora japonesa descascada cortada em tiras
1 unidade de abobrinha italiana cortada em meia lua
1 unidade de berinjela cortada em meia lua
1 xícara (chá) de ricota fresca esfarelada
¼ xícara (chá) de manjericão fresco (folhas)
400g de espaguete integral
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Leve uma panela grande com água para ferver. Quando ferver, adicione uma colher de sal.

2. Aqueça bem uma frigideira e grelhe um legume por vez sem deixar mole demais. Tempere com sal e pimenta e reserve em um recipiente.

3. Coloque o espaguete para cozinhar até atingir o ponto desejado.

4. Quando a massa estiver cozida, escorra todo excesso de água e misture os legumes grelhados.

5. Por último, misture a ricota e as folhas de manjericão.

6. Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.

*Se necessário adicione um pouco mais de azeite.

Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 4 porções

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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