Receita: Arroz de Festa

Ingredientes:

– 180 g de farinha de milho em flocos

– 170 g de farinha de mandioca

– 100 ml de azeite de oliva

– 3 dentes de alho

– 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos bem pequenos, sem casca

– 1 cebola média picada

– 1 lata de palmito em conserva picado

– 250 ml de molho de tomate

– 340 ml de água

– 50 g de azeitona preta picada

– 1 colher de chá de Colorífico

– 2 folhas de louro

– 1 kg de berinjela grelhada e picada

– 1 colher de sopa de alecrim picado

– 1 colher de sopa de tomilho picado

– 1 colher de sopa de manjericão

– 700 g de abobrinha cortada em tiras finas e grelhadas para decorar

Modo de preparo:

– Unte 1 forma de cuscuz com azeite e forre-a com as tiras de abobrinha grelhada.

– Aqueça o azeite e leve para refogar o pimentão e o alho em fogo baixo por uns 20 minutos, junte o louro e a cebola e deixe murchar também.

– Retire os dentes de alho, junte a berinjela grelhada e refogue por uns 3 minutos.

– Junte o molho de tomate, o palmito, as azeitonas e as ervas e acerte o sal.

– Deixe ferver, junte a água e o colorífico.

– Deixe ferver novamente e junte as farinhas e pimenta do reino.

– Mexa na panela por uns cinco minutos até obter uma massa úmida e macia. Retire as folhas de louro e coloque na forma.

– Sirva frio.