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Receitas

Crespinho de milho

Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Rendimento: 30 a 35 unidades

Ingredientes

– 1 lata (200g) de milho verde cozido
– 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
– ½  cebola picada em cubinhos
– 500ml de leite integral
– 2 gemas
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– Sal e pimenta do reino a gosto
– 2 claras de ovo
– ½ kg de macarrão cabelo de anjo quebrado em pedaços pequenos
– ½ litro de óleo de canola

Modo de Preparo

Bata todo o conteúdo da lata de milho no liquidificador (milho + água).

Aqueça bem uma panela e refogue a cebola com a manteiga até ficar levemente dourada. Acrescente o milho batido e refogue mais um pouco.

Misture bem as gemas com o leite.

Junte o leite com o milho e mexa sem parar até dar uma leve engrossada. Tempere tudo com sal e pimenta.

Quando tiver engrossado, adicione a farinha de trigo e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até que a massa desgrude do fundo da panela.

Reserve a massa e deixe esfriar.

Corte o queijo mussarela em cubos pequenos.

Pegue 1 colher (sopa) de massa e, com as mãos, faça uma bolinha. Achate o centro da bolinha com o dedo e coloque o cubinho de queijo. Enrole novamente até que o bolinho fique redondo e com o queijo no interior.

Passe os bolinhos na clara, retire o excesso e passe no cabelo de anjo quebrado. Dê uma leve pressionada para o macarrão grudar no bolinho.

Aqueça bem o óleo em uma panela e frite, até dourar, poucos crespinhos por vez para não estourar e vazar o recheio.

Retire o excesso de gordura com o papel toalha e sirva imediatamente.

Tempo de preparo: 2 horas

Dificuldade: fácil

Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, as chefs Mayra e Patricia Abbondanza comandam um time de chefs que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e dão consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet em casa.

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