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Receitas

Coxinha do Veloso

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Divulgação

Ingredientes:

Massa:
500ml de leite integral
500ml de água
150g (¾ de 1 tablete) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de sal
500g de farinha de trigo

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1kg de peito de frango sem pele, cozido e desfiado
½ xícara (chá) de cebola picada bem pequena
½ xícara (chá) de alho picado bem pequeno
2 colheres (sopa) de passata de tomate ou polpa de tomate
300g de catupiry ou outro queijo cremoso
1 xícara (chá) de leite integral
3 colheres (sopa) de salsinha picada

Para empanar:
500ml de leite integral
3 ovos inteiros
500g de farinha de rosca (de preferência caseira)
1 litro de óleo de soja para fritar

Modo de preparo:

Massa:

1. Coloque a água, leite, manteiga e o sal em uma panela grande. Leve ao fogo até ferver.

2. Quando ferver adicione a farinha e cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Transfira a massa para um recipiente e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora.

Recheio:

1. Aqueça bem uma panela e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho até começarem a dourar levemente. Junte o frango desfiado e refogue por mais 3 minutos.

2. Acrescente a passata de tomate, catupiry e o leite integral. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

3. Por último, adicione a salsinha picada.

Montagem:

1. Abra um disco de massa na mão e coloque uma colher (chá) do recheio no centro da massa. Enrole formando uma bolinha. Enrole a bolinha na palma da mão até formar a “ponta” da coxinha.

Para empanar:

1. Em uma tigela misture bem o leite com o ovos.

2. Coloque a farinha de rosca em outro recipiente.

3. Passe primeiramente as coxinhas na mistura de leite com ovos. Retire o excesso e depois passe na farinha de rosca.

4. Aqueça bem o óleo em uma panela (o óleo deve cobrir as coxinhas).

5. Frite poucas coxinhas por vez para não correr o risco de estourar.

Tempo de Preparo: 2 horas Rendimento: 40 mini coxinhas e 15 coxinhas Veloso

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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