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Receitas

Couscous marroquino com legumes

Receita couscous marroquino com legumes

Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Couscous

– 1 xícara (chá) de água
– 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal ou azeite quando for ser servido com carnes
– ¾ xícara (chá) de couscous marroquino
– Sal e pimenta do reino a gosto

Para os legumes

– 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
– ½ xícara (chá) de cebola roxa picada em cubos pequenos
– 1 dente de alho picado
– ½ xícara (chá) de vagem holandesa, picada em pedaços de 2cm
– ½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
– ½ xícara (chá) de brócolis ninja (em buquezinhos)
– ½ xícara (chá) de abobrinha italiana, sem sementes, cortada em meia lua
– 10 unidades de tomate cereja cortado ao meio

Molho

– 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado e espremido (opcional)
– 1 colher (sopa) de limão siciliano (raspas)
– 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
– Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo

Para o couscous: leve a água ao fogo até ferver. Ao ferver acrescente a manteiga/azeite e o sal. Tire do fogo.

Acrescente o couscous e misture bem.

Abafe por 5 minutos mantendo a panela tampada.

Tire a tampa e, com o couscous ainda morno, solte os grãos com um garfo. Reserve.

Leve uma panela com 1 litro de água para ferver com 1 colher (chá) de sal. Quando ferver, cozinhe a vagem cortada em pedaços até ficar “al dente”. Escorra todo o excesso de água e reserve.

Aqueça bem uma panela e adicione 2 colheres (sopa) do azeite, refogue a cebola e o alho. Junte a cenoura e o brócolis e cozinhe até que os legumes estejam cozidos e macios. Adicione a abobrinha e a vagem pré-cozida e refogue mais um pouco.

Para o molho: misture bem todos os ingredientes.

Em uma travessa, junte o couscous com os legumes refogados, o tomate cereja e o molhinho. Sirva quente ou frio.

Tempo preparo: 40 minutos

Dificuldade: Fácil

Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, as chefs Mayra e Patricia Abbondanza comandam um time de chefs que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e dão consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet em casa.

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