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Receitas

Cogumelos salteados com molho oriental

Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

– 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
– 1 dente pequeno de alho picado (opcional)
– 500g de cogumelos frescos de sua preferência, fatiados (usamos o shitake, paris e shimeji escuro)
– 1 xícara (chá) de cebolinha verde, cortada em pedaços de 2 cm
– 2 colheres (sopa) gergelim branco tostado

Molho:

– 2/3 xícara (chá) de shoyu
– 1/3 xícara (chá) de saquê
– 1 colher (chá) de açúcar mascavo
– 1 colher (café) de pimenta vermelha seca e em pó (opcional)
– 1 colher (chá) amido de milho (Maizena)

Modo de fazer

Aqueça bem uma frigideira e coloque 1 colher (sopa) de azeite. Refogue o alho rapidamente, sem deixar dourar. Reserve o alho.

Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e em fogo alto refogue os cogumelos picados até dourarem bem (não mexa muito para não formar água).

Misture bem todos os ingredientes do molho e junte-o aos cogumelos sem parar de mexer. Adicione a cebolinha picada e cozinhe por 3 minutos. Acerte o sal.

Em uma frigideira, seca coloque o gergelim branco cru e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até que os sementes fiquem levemente douradas e crocantes.

Na hora de servir, salpique o gergelim tostado sobre os cogumelos.

Tempo de preparo: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, as chefs Mayra e Patricia Abbondanza comandam um time de chefs que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e dão consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet em casa.

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