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Receitas

Cocotte de legumes

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes:

1/2 cenoura amarela descascada, cortada meia lua
1/2 cenoura roxa descascada, cortada em rodelas
6 vagens, cortadas em 3
1 abobrinha italiana pequena, cortada em meia lua
1/3 de mini repolho roxo, cortado em 6
2 ovos
1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsa finamente picada

Modo de preparo: 

1. Coloque 1 litro de água em uma panela. Adicione uma pitada de sal e leve ao fogo até ferver.

2. Quando ferver, mergulhe as cenouras e a vagem e escorra em seguida. Coloque os legumes aferventados em uma tigela com gelo. Retire rapidamente e enxugue o excesso de água. Reserve.

3. Em uma frigideira bem quente, grelhe a abobrinha e o repolho.

4. Em uma ramequin ou tigela que possa ir ao forno, disponha os legumes e regue-os com o creme de leite. Quebre, delicadamente, os ovos em cima e cubra com queijo parmesão.

5. Pré-aqueça o forno a 220oC.

6. Leve, em banho maria, a cocotte para o fogo até que o queijo doure (cerca de 7 minutos). Se preferir a gema dura, deixe mais 5 minutos.

7. Depois que estiver gratinado, retire e finalize com azeite e a salsa.

Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 1 porção

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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