Receita: Zest Cozinha Criativa

Ingredientes: 

Cocada:
300g de coco ralada
450g de açúcar
6 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga

Calda de laranja:
1 litro de suco de laranja
1 dose generosa de Cointreau
50g de gengibre ralado fininho

Abacaxis confitados:
3 unidades de abacaxi cortados em cubos pequenos
1 litro de água
1 litro de suco de laranja
160g de açúcar
50g de gengibre ralado fininho

Modo de preparo: 

1. Em uma batedeira, junte o açúcar com o coco ralado.

2. Acrescente os ovos um a um até que atinja uma mistura uniforme.

3. Coloque o leite condensado e, por último, a manteiga.

4. Depois de bem batida, coloque a mistura em uma forma de bolo retangular e leve ao forno por 25 minutos em temperatura média, até ficar bem douradinha.

5. Para fazer a calda de laranja, coloque todos os ingredientes na panela e cozinhe em fogo baixo até o volume original reduzir pela metade. Depois, reserve até o momento de servir.

6. Para fazer o abacaxi confitado, coloque todos os ingredientes em uma panela, cozinhe até que o volume inicial tenha se reduzido pela metade e o abacaxi esteja macio mas ainda firme, sem se desfazer. Reserve para servir junto com a cocada.

7. Corte a cocada em cubos e coloque em uma assadeira untada. Antes de servir, aqueça-a em forno pré-aquecido a 180 graus, e sirva em um prato com o fundo “forrado” com a calda de laranja. Por cima, coloque os abacaxis confitados.