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Receitas

Carolinas recheadas com doce de leite

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes

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Carolinas:
100g de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal
100ml de água
3 a 4 ovos batidos levemente
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar refinado


Recheio:
200g de doce de leite
Cobertura:
200g de chocolate meio amargo picado
200g de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

1. Leve a água para ferver numa panela.

2. Coloque a manteiga e deixe derreter.

3. Depois da manteiga derretida, adicione os secos e mexa até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar.

4. Depois de fria, coloque a massa na batedeira e, aos poucos, coloque os ovos. Um de cada vez. Vá testando a massa: ela estará boa quando cair devagar do globo da batedeira.

5. Coloque a massa num saco de confeiteiro e, numa forma forrada com papel manteiga, aperte o saco para formar as carolinas. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos ou até que estejam douradas e estufadas.
 Para elas não murcharem, você precisa deixá-las no forno semiaberto até que esfriem.

6. Ganache: Corte o chocolate em pedaços bem pequenos. Leve o creme de leite para ferver. Quando ferver, desligue o fogo e junte com o chocolate picado. Tampe a panela por alguns minutos. Mexa bem até que o chocolate esteja completamente incorporado ao creme de leite. Reserve.

7. Depois que a massa estiver fria, encha o saco de confeiteiro com o doce de leite e, com o bico, faça um pequeno furo na base da carolina. Aperte para que saia o doce de leite.

8. Cubra com a ganache e sirva como preferir.

Tempo de Preparo: 50 minutos Rendimento: 15 unidades

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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