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Carne louca

RECEITA DE CARNE LOUCA

Receita de carne louca: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes:

Para cozinhar a carne

– 1kg de lagarto limpo, cortado em cubos grandes
– 1 cenoura descascada, cortada ao meio
– 1 cebola descascada, cortada ao meio
– 2 talos de salsão ou alho poró
– 1 folha de louro fresca
– 1 ramo de alecrim fresco

– ½ xícara (chá) de pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos
– ½ xícara (chá) de pimentão amarelo, cortado em cubos pequenos
– 1/3 xícara (chá) de cebola roxa, cortado em cubos pequenos
– 3 colheres (sopa) de cebolinha verde, picada (utilizar apenas a parte verde)

Molho

– ½ xícara (chá) de azeite extra-virgem
– 1/3 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
– Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Coloque a panela de pressão, o lagarto e todos os ingredientes do cozimento. Coloque água até cobrir toda a carne.

Tampe a panela e leve ao fogo por 30 minutos a partir do momento em que a panela começar a chiar.

Desligue o fogo e deixe sair totalmente a pressão.

Retire a carne da panela e desfie com um garfo.

Utilize o caldo da carne que sobrar na panela como caldo de carne em outra preparação.

Misture a carne desfiada com os pimentões vermelho e amarelo, a cebola roxa e a cebolinha verde.

Junte o molho à carne.

Sirva quente ou frio.

 

Rendimento: 6 porções | Tempo de Preparo: 50 minutos

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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