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Receitas

Brownie com sorvete de maracujá e marshmellow

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Receita do brownie com sorvete de maracujá: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes do brownie:

– ½ xícara (chá) de chocolate em pó
– 2/3 xícara (chá) de manteiga sem sal
– 1 ¼ xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado em pedaços pequenos
– 1 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (chá) de fermento em pó
– 1 pitada de sal
– 4 unidades de ovos em temperatura ambiente
– 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– Para untar: manteiga sem sal e farinha de trigo

Ingredientes do marshmellow:

– ¼ xícara (chá) de água
– 1 xícara (chá) de açúcar refinado
– 4 unidades de clara de ovo

Outros ingredientes: 

– Sorvete de maracujá ou outro de sua preferência

Modo de preparo: 

Brownie: Unte e enfarinhe uma forma retangular ou redonda (de 30cm de diâmetro).

Coloque em uma tigela de vidro o chocolate sem açúcar, manteiga e o chocolate meio amargo. Leve ao microondas e aqueça por 30 segundos. Misture bem e se necessário aqueça mais até que o chocolate e a manteiga derretam completamente.

Peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve em um recipiente.

Em outra tigela, bata os ovos cuidadosamente com o batedor de arame. Adicione o açúcar e a baunilha e continue batendo até misturar bem.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Junte o chocolate derretido na mistura do ovo, misturando bem e rapidamente. Por último, misture os ingredientes secos peneirados.

Despeje a massa na forma untada, alisando a superfície com uma espátula. Asse por 25 a 30 minutos, ou até que a massa fique firme.

Espere esfriar e corte-o com um aro redondo se desejar.

Marshmellow: Leve o açúcar com a água para uma panela em fogo baixo por mais ou menos 8 minutos, ou até formar uma calda com ponto de bala mole (ela deve estar “grossa”, mas ainda transparente).

Na batedeira bata as claras até começarem a ficar em neve (esbranquiçadas e fofas). Quando estiverem firmes coloque a calda, aos poucos, e continue batendo até esfriar.

Montagem:

Coloque sobre o brownie o sorvete de maracujá e leve ao congelador apenas para endurecer ligeiramente o sorvete.

Retire do congelador e espalhe o marshmellow por cima do sorvete.

Com um maçarico doure a superfície do marshmellow, se desejar.

 

Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Veja também: Brownie de chocolate com recheio de doce de leite

E mais: Receita de Petit Gateau da Dedo de Moça

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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