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Receitas

Brisket BBQ

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Receita: Ermanno’s | Foto: Ermanno’s

Ingredientes:

Pão de hambúrguer com gergelim (com massa de pão francês)
Molho barbecue
300g de bacon em cubos
400g de cheddar processado
3/4 de xícara de leite semi-desnatado
25ml de Jack Daniel’s
2 colheres de sopa de pimenta em pó
2 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de pimenta preta moída
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de mostarda seca
1 folha de louro esmagada
1,8 kg de carne de peito bovino
1 1/2 xícara de caldo de carne

Modo de preparo:

Molho de cheddar: 

1. Combine 3/4 xícara de leite semi-desnatado a 25ml de Bourbon Jack Daniel’s e mexa com um batedor.

2. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre.

3. Reduza o fogo para baixo, deixe ferver e retire do fogo.

4. Em um processador ou mixer, coloque 400g de cheddar processado, e vá adicionando o leite aos poucos até atingir a textura do molho desejado.

Preparo do bacon:

1. Pré-aqueça o forno a 190 graus.

2. Espalhe os cubos de bacon pela assadeira e coloque no forno.

4. Se a gordura se tornar excessiva durante o processo de cozimento, retire o excesso.

5. O bacon deve assar por cerca de 20 a 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e transfira para um papel toalha para absorver a gordura.

Preparo da carne:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

2. Tempere a carne em ambos os lados com pimenta em pó, sal, alho, pimenta preta, açúcar, mostarda seca, e folha de louro.

3. Coloque-a em uma assadeira descoberta e asse por 1 hora.

4. Adicione o caldo de carne e água suficiente para produzir cerca de 2 dedos de líquido na assadeira.

5. Abaixe o forno para 150 graus, cubra a assadeira com papel alumínio e continue a cozinhar por 3 a 4 horas, ou até que esteja soltando com o garfo.

6. Retire o excesso de gordura e cubra com o caldo da assadeira para não ressecar na hora de servir.

7. Sele os pães em uma chapa ou frigideira, coloque o peito bovino desfiado, o molho barbecue, o molho cheddar e seu crispy de bacon!

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