Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

– 2 1/2 xícaras (chá) ou 500g de açúcar refinado
– 1 xícara (chá) ou 240ml de água fria
– 1 tablete de manteiga sem sal
– Sal refinado a gosto
– 2 1/2 xícara (chá) ou 500g de massa puba (massa de mandioca)
– 8 unidades de gemas
– 1 1/2 xícara (chá) ou 360ml de leite de coco
– 1 unidade de canela em pau
– Cravo a gosto
– Semente de erva doce a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220^oC).

2. Unte com manteiga uma forma de pudim com furo.

3. Faça uma calda com o açúcar e a água, adicione o pau de canela, os cravos e as sementes de erva doce em ponto de fio brando.

4. Tire do fogo, retire a canela, o cravo e a erva doce e junte imediatamente a manteiga e o sal. Misture bem e deixe esfriar.

5. Em um bowl, misture a massa puba e vá acrescentando as gemas uma a uma e junte o leite de coco. Amasse bem.

6. Acrescente a calda anterior fria e misture.

7. Coe por três vezes numa peneira fina.

8. Coloque a mistura em uma forma e leve ao forno em banho maria por cerca de 50 minutos, aproximadamente, ou até ficar dourado.

9. Deixe esfriar e desenforme.

Tempo de preparo: 1 hora de 15 minutos

Dificuldade: Média