Barquinhas de tapioca com ceviche
Uma receita fácil e de apresentação linda do Zest Cozinha Criativa:
( Foto: Monica Mendes )
Rendimento: 15 porções
Ingredientes:
– 1 filet de 1/2 kg de robalo
– 1/2 talo de erva-doce
– 3 unidades de pimenta dedo de moça
– 2 cebolas roxas
– 1 maçã verde
– 1 maço de ciboulette
– 6 limões
– 1 xícara de leite de coco
– 1/2 xícara de azeite
– 1/4 de nozes pecan
– sal e pimenta do reino a gosto
– 15 unidades de flores de borago comestíveis
– 15 unidades de barquinhas de tapioca (compradas prontas)
Modo de preparo:
Corte o filet de robalo em cubos pequenos e reserve.
Corte a cebola roxa em cubos iguais em tamanho aos cubos de robalo e junte ao robalo.
Corte pimenta do dedo de moça em cubos pequenos, descartando as sementes, pique a ciboulette bem fininha. Junte tudo ao robalo.
Esprema todos os limões e despeje sobre o peixe.
Corte a maçã verde em cubos pequenos e junte ao peixe. Reserve por 30 minutos.
Pouco tempo antes de servir, junte o leite de coco, azeite, nozes picadas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque uma porção sobre a barquinha de tapioca e decore com flor de borago.