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Receitas

Bacalhau com broa de milho

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano. 

Ingredientes:

4 postas de lombo de bacalhau dessalgado, sem pele
1kg de batata descascada
100ml de azeite extra virgem
½ maço de salsinha picada
1 cebola média
4 dentes de alho
1 unidade pequena de broa de milho doce
Sal (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo:

1. Corte as batatas em rodelas de 2cm. Tempere com sal e pimenta e regue com 70ml de azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos ou até ficarem macias.
2. Em um processador, triture a broa de milho grosseiramente. Misture com a salsinha picada e tempere com um pouco de sal e pimenta, se desejar.
3. Numa panela com água fervente, cozinhe as postas de bacalhau durante três minutos. Quando estiver cozido, escorra o bacalhau e coloque num prato. Tempere o bacalhau com cebola e alho picados e um pouco de azeite.
4. Retire a assadeira das batatas do forno e adicione as postas de bacalhau e o tempero. Espalhe a broa de milho triturada sobre as postas de bacalhau e regue tudo com o restante azeite.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 20 minutos.
6. Desligue o forno, polvilhe mais um pouco de salsinha picada.

Tempo de preparo: 1h e 20 minutos | Rendimento: 4 porções.

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

2 Comentários

  1. Giovana 30 de julho de 2014

    Salsinha é o meu condimento favorito, mas nunca tinha pensado em usar com broa de milho e bacalhau! Vou tentar no dia dos pais.

    Aliás, adoro essa brincadeira com as tipografias que vocês fazem!

  2. Rafaela 30 de julho de 2014

    Nossa essa receita deve ser uma delícia.. porém eu acrescentaria ainda, pimentão e azeitonas chilenas 😉

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