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Receitas

Arroz de lula

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes:

Tempero:
2 colheres (sopa) de gengibre fresco cortado em cubinhos
1 colher (chá) de pimenta Dedo de Moça sem sementes, cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
¼ xícara + 1/2 xícara (chá) de cachaça

Arroz:
300g de lula em aneis
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
½ unidade, média, de cebola picada
1 dente de alho picado
½ xícara (chá) de molho de tomates
2 ½ xícaras (chá) de arroz branco cozido
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picada

Modo de preparo:

1. Coloque a lula em aneis em uma tigela e misture 1/4 de xícara de cachaça e apenas 1 colher (café) de cada um dos ingredientes: gengibre, a pimenta, a cebola, o alho, a salsinha, a cebolinha. Deixe a lula nesse tempero por 15 minutos.

2. Aqueça bem uma panela ou frigideira anti-aderente.

3. Retire o excesso de líquido da lula. Adicione o azeite e grelhe as lulas, aos poucos, para não juntar água. Para grelhar a lula é rápido: apenas coloque na frigideira e vire assim que dourar a parte em contato com a superfície da frigideira. Retire da frigideira e reserve em um recipiente.

4. Utilizando a mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os demais ingredientes.

5. Adicione mais 1/2 xícara de cachaça. Junte o molho de tomate e deixe reduzir até ficar vermelho bem escuro.

5. Adicione o arroz cozido à panela.

6. Volte as lulas grelhadas para a panela e misture tudo.

7. Por último, acerte o sal e a pimenta e junte a salsinha.

Tempo de preparo: 40 minutos | Rendimento: 4 porções

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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