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Minestrone

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Receita do Minestrone: Dedo de Moça

Ingredientes: 

– ½ xícara (chá) de massa (ex: argolinha, conchinha)
– 1 xícara (chá) de feijão branco cozido
– 2 colheres (sopa) de bacon picado em cubos pequenos
– ½ xícara (chá) de cebola cortada em cubos
– ½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
– ½ xícara (chá) de salsão cortado em cubos
– ½ xícara (chá) de batata cortada em cubos
– 2 unidades de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
– ½ xícara (chá) de vagem cortada em pedaços de 1cm
– 1 litro de caldo de legumes
– ½ xícara (chá) de abobrinha Italiana cortada em cubos
– ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
– ½ xícara (chá) de repolho verde cortado em tiras
– 3 folhas (sem o talo) de couve manteiga cortada em quadrados
– Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo: 

Cozinhe a massa até ficar al dente (depois ela volta a cozinhar).

Coloque o bacon numa panela em fogo baixo até a gordura derreter. Retire o bacon da panela, escorra num papel toalha. Reserve.

Utilizando a gordura que derreteu do bacon, refogue a cebola, o salsão, a batata, o tomate e a vagem.

Coloque o caldo nos legumes refogados, cozinhe por 5 minutos e acrescente a abobrinha e o pimentão. Cozinhe mais um pouco e quando os legumes estiverem macios, acrescente o feijão, o repolho, a couve e a massa.

Ferva até que os ingredientes restantes estejam cozidos. Tempere com sal e pimenta e sirva quente.

Veja também: Sopa de feijão com batata e azeite de coentro

E mais: Sopa de tomates assados

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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