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Decoração com flores, legumes e mix de pratos para um almoço em casa

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Até hoje, todos os nossos editoriais de mesa posta tiveram um tema específico referente à uma data ou estação do ano. Porém, para este de hoje, não tivemos um tema como ponto de partida e sim uma idéia diferente: como montar uma linda mesa para receber em casa com dicas simples, mix de peças de acervo próprio e arranjos elaborados com elementos acessíveis.

Um desejo que eu tinha desde o início era utilizar neste editorial uma coleção pessoal de pratos diferenciados. Com isso a idéia era justamente contar para vocês que é possível criar uma composição harmônica misturando os elementos do enxoval. Acredito que você também já abriu as gavetas e armários e percebeu que tem vários jogos e kits incompletos, que acabaram se quebrando ao longo dos anos. Não é uma regra utilizarmos sempre os mesmos pratos, copos, talheres, sousplats para garantir o sucesso do resultado, muito pelo contrário! Muitas vezes, o inusitado pode ficar muito interessante e surpreendente. Aqui, como minha coleção era apenas de pratos, aluguei o restante dos materiais todos na Santa Festa para mostrar minha ideia. Ela tem tantas opções, que até para misturar fiquei na dúvida. rs!

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E essa aposta seguiu para todos os elementos da mesa, inclusive para os guardanapos e porta-guardanapos. Além de ter utilizado cores diversas, misturei também as formas de apresentá-los e decorá-los na mesa para mostrar que o divertido é justamente isso, variar! Simplesmente adoro essa brincadeira! E reparem que graça essa opção de arrematar uma dobra envelope do guardanapo com uma fitinha encerada ou então fazendo um “cintinho’ com uma fita diferente (estas duas, por exemplo, comprei no armarinho do meu bairro). Além da finalização com um ramo de pimentinha ou então um simples galho de folhagem. Não fica um charme?

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Outra dica deste editorial que eu realmente aaaamo é a substituição dos caminhos de mesa de tecido por uma faixa de papel craft! Além de trazer um ar mais despojado para a composição o papel ainda nos possibilita o recurso de escrever ou desenhar sobre ele. Fantástico isso, não? Para essa decor, fizemos a marcação dos lugares escrevendo o nome de cada convidado; uma maneira muito simples e fácil de recepcioná-los de forma carinhosa e atenciosa. Adoro!

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Um grande ponto de destaque foi a decoração do centro de mesa. O desafio proposto foi montarmos tudo com uma verba limitada, comprando no supermercado mais próximo! Convidamos a queridíssima e talentosa florista Lucia Milan, que topou o desafio na hora! E imaginem que divertido nós duas juntas por lá garimpando tudo! rs A idéia era justamente pensar fora da caixa, sabem? E além de escolhermos o que nos encantava na seção de flores, nos esbaldamos no horti fruti. O resultado é este que vocês podem conferir nas fotos: uma explosão de cores e texturas com arranjos que misturam flores do campo, astromélias, pimentas e legumes como pimentão, aspargos, berinjela e abóbora. Além, é claro, de não utilizarmos vasos para montar os arranjos e sim, outras opções que você encontra em casa como jarras, chaleiras, bowls e até mesmo, a própria abóbora! Não ficou incrível? Ela arrasa muito!!

(ps: A dica que ela dá aqui é perguntar o dia que chegam os produtos, assim será mais garantido encontrar opções frescas e mais bonitas)

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Lucia sugeriu levarmos vasinhos de pimenta e violeta, que enrolei no mesmo papel craft do centro de mesa, para dispormos próximos aos pratos como uma forma de complementar a decoração e ainda oferecer um mimo aos convidados levarem de lembrança. 

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Quando vi tudo que tinha, logo uma mesa colorida e despojada se formou. Dai surgiu a ideia de pedir para a Artemobi, que aluga mobiliário para eventos, que personaliza-se os assentos das cadeiras em branco e branco e azul. (Não é porque sou decoradora que eles fizeram, dá para você também pedir. rs!)

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Fotos: Carol Pontes e Victor Assumpção | Cadeiras e assentos personalizados: Artemobi | Taças, talheres, sousplats e guardanapos: Santa Festa | Flores: Lucia Milan

Fabiana Moura é formada em Arquitetura e Urbanismo, e em 2009, fundou a Fabiana Moura Projetos Personalizados. Hoje, Fabiana se realiza plenamente transformando a celebração de datas importantes em eventos especiais e inesquecíveis. Por aqui, Fabiana compartilha um de suas multifaces profissionais, compartilhando dicas práticas e ideias para receber com charme e carinho!
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Aprenda a montar marmita saudável para almoçar no trabalho

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Muitos pacientes que atendo no consultório torcem o nariz quando eu digo para levarem marmitas para o trabalho. Mas, acredite, esse é o melhor jeito de controlar sua alimentação, comer de forma saudável e não gastar dinheiro. Convenhamos quem não quer gastar menos e ainda ficar magro? rs!

Sei que muitos levam em conta o aspecto social e preferem não levar marmita para não se isolarem. Mas não precisa levar todos os dias, apenas alguns dias na semana já podem fazer diferença no peso e no bolso. Para que a estratégia dê certo, o ideal é aproveitar o que foi servido no jantar do dia anterior. Fazendo um pouco a mais, você come bem à noite e ainda tem marmita para o dia seguinte.

Outra opção é fazer diversos pratos em um dia da semana, preparar várias marmitas e congelá-las.

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Mas… o que levar na marmita? Cada um tem uma dieta individual, mas falando de uma forma generalizada, é importante que a refeição contenha pelo menos um alimento de cada grupo:

Legumes ou verduras – podem ser crus como salada ou cozidos, como brócolis, couve-flor, abobrinha, entre outros;
– Carboidratos – dê preferencia para os de menor índice glicêmico, como arroz integral, mandioca, mandioquinha, abóbora, quinua, grão de bico, lentilha ou batata doce;
– Proteínas – ovos, peixes (atum é super prático), frango ou carne. Se você for vegetariano, pode investir em grãos ou tofu.

fique atento às porções. Muitas vezes, quando montamos nossa marmita, não temos muita noção da quantidade que estamos colocando. Vale montar o prato antes para facilitar a visualização e depois colocar tudo no pote.

Ah! Uma dica valiosa: para que as folhas da salada não fiquem murchas, deixe-as na última camada, com os molhos sempre no topo.

Espero que esse post tenha te dado ânimo para levar a própria marmita, mesmo que poucas vezes na semana!

Até a próxima,

Karina

Veja também: Descubra qual o melhor óleo para usar na cozinha

E mais: Germinação de grãos para agregar valor nutricional à dieta

Drª Karina Al Assal é nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo, especialista em nutrição clínica pelo Hospital Sírio Libanês, especialista em nutrição clínica funcional pelo Instituto Valéria Paschoal e mestranda em nutrição e cirurgia metabólica do aparelho digestivo pela Faculdade de Medicina de São Paulo.
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As diferenças entre azeites extra virgem e oliva virgem

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Sei que já comentei um pouquinho sobre o azeite na coluna sobre óleos, mas são tantos os benefícios (e usos!) desse óleo natural do Mediterrâneo que ele merece um post só para ele. Vem ver quais as diferenças entre azeites extra virgem e oliva virgem.

Fonte de vitamina E, o azeite é uma gordura monoinsaturada (ômega 9) rica em compostos fenólicos e antioxidantes – importantes no combate aos radicais livres do nosso organismo. Além disso, é um óleo que contribui para diminuição dos níveis de colesterol ruim (LDL) e aumento dos níveis de colesterol bom (HDL).

O azeite é obtido através da prensagem mecânica de azeitonas maduras procedentes de diversas variedades de oliveiras sadias. Cada uma delas é responsável por um determinado tipo de azeite com propriedades únicas de cor, acidez, composição, entre outros. Abaixo, falo um pouco mais sobre os dois tipos mais conhecidos.

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AZEITE EXTRA VIRGEM

Obtido de uma única prensagem a frio da azeitona madura, é o óleo mais puro com uma acidez de, no máximo, 0,8% (quanto menor essa acidez, mais puro é o azeite). Após a prensagem ele é filtrado, resultando em um produto de sabor mais acentuado e forte personalidade. Esse tipo de azeite é rico em compostos antioxidantes, sendo ideal para finalizar pratos ou saladas. Recomenda-se que seja utilizado apenas na forma crua para que ele não perca suas propriedades.

AZEITE DE OLIVA VIRGEM

Extraído da segunda ou terceira prensagem da azeitona, sua acidez pode chegar a 2%. Com um sabor mais suave, traz benefícios à saúde, mas tem menor teor de compostos antioxidantes, sendo bastante indicado para o uso culinário. Sendo assim, ele pode ser utilizado para cozinhar, desde que seja aquecido até 170ºC por, no máximo, 10 minutos. Mais do que isso, há perda de compostos e saturação da gordura. Frituras de imersão não são indicadas, uma vez que a temperatura é muito elevada e o contato com o fogo é maior.

Pode usar e abusar do azeite! Mas vale estar sempre atenta à embalagem na hora de comprar. É importante que ela seja de vidro e escura. As embalagens claras podem interferir na conservação do produto, por estarem mais expostas à luz. Além disso, as gorduras tem alta afinidade por plásticos, podendo absorver compostos prejudiciais quando vendidos nessas embalagens.

Até a próxima,

Karina

Veja também: Descubra qual o melhor óleo para usar na cozinha

E mais: Germinação de grãos para agregar valor nutricional à dieta

Drª Karina Al Assal é nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo, especialista em nutrição clínica pelo Hospital Sírio Libanês, especialista em nutrição clínica funcional pelo Instituto Valéria Paschoal e mestranda em nutrição e cirurgia metabólica do aparelho digestivo pela Faculdade de Medicina de São Paulo.
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Aprenda a fazer o planejamento alimentar para uma vida mais saudável

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Já citei em alguns posts aqui na coluna que planejamento alimentar é fundamental para uma dieta ir bem. Se você não se planejar e se organizar, vai acabar sem alimentos saudáveis para comer e caindo de boca nas besteiras. Outra coisa que um planejamento ajuda é evitar desperdícios. Provavelmente você, ou alguém que conhece, já saiu da nutricionista empolgada, correu para o supermercado, comprou tudo o que ela sugeriu, mas no fim não teve “tempo” de fazer nada com aqueles alimentos e estragou. Isso na verdade não foi falta de tempo, e sim de planejamento.

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Sempre sugiro, e faço na minha casa também, reunir a família, é importante fazer os filhos participarem também, e montar um cardápio com todas as refeições da semana. Não precisa ser nada de outro mundo, basta olhar o que tem na geladeira e colocar, por exemplo, segunda feira: abobrinha e ovo, você pode fazer um omelete ou um suflê. É importante usar a criatividade. Eu sei que tem gente que não tem essa facilidade para pensar nas receitas, mas procure ajuda de um profissional e com o tempo você vai aprender a fazer sozinha.

Montando esse cardápio, o ideal é que você faça uma lista de ingredientes e do que você vai precisar usar durante a semana, já descartando o que tem na geladeira. Faça as compras somente do necessário, isso evita que você gaste à toa ou jogue comida fora.

Por último, execute o cardápio, essa é a parte mais difícil. Porém, se você chegar em casa e já tiver os ingredientes e escrito o que tem que fazer, fica quase que automático, muito mais fácil não é? Outra opção é fazer com antecedência, em algum dia que você tenha mais tempo. Congele para a semana, mas não complique a comida do dia a dia, não precisa ser gourmet ou complicada, apenas comida de verdade. Tente incluir todos da família nessas tarefas, isso passa a ser mais divertido quando dividimos com os outros!

Boa sorte

Até a próxima

Veja também: Descubra qual o melhor óleo para usar na cozinha

E mais: Germinação de grãos para agregar valor nutricional à dieta

Drª Karina Al Assal é nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo, especialista em nutrição clínica pelo Hospital Sírio Libanês, especialista em nutrição clínica funcional pelo Instituto Valéria Paschoal e mestranda em nutrição e cirurgia metabólica do aparelho digestivo pela Faculdade de Medicina de São Paulo.
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Os benefícios do vinho para a saúde

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Esse friozinho pede um bom vinho e como essa é minha bebida preferida, resolvi falar um pouco dos benefícios do vinho para a saúde. Entre todas as bebidas alcóolicas, o vinho é a que mais nos favorece por ser rico em polifenóis, sendo o mais conhecido o resveratrol, que possui ação antioxidante prevenindo a formação de placas de gordura nas artérias e as doenças cardiovasculares.

O resveratrol é encontrado, principalmente, na casca e semente das uvas roxas e, por isso mesmo, o vinho tinto é quem mais concentra esse composto. Mas a substância não é o único antioxidante presente no vinho. Na verdade, existem mais de 200 outros polifenóis na bebida. Dentre eles as procianidinas e a quercetina.

Os benefícios do vinho para a saúde

Nem todos, porém, se beneficiam da ingestão da bebida. Gestantes, pessoas com doenças hepáticas ou com histórico de consumo abusivo de álcool devem passar longe do líquido.

Para os que não fazem parte do grupo citado acima, o consumo ideal é de 14 unidades por semana, o que corresponde a 112 g de álcool (ou 8 g por unidade). Para simplificar, uma taça de 250 ml de vinho corresponde a 3,3 unidades. Consumindo mais do que isso, os efeitos benéficos se tornam prejudiciais, podendo sobrecarregar o fígado, aumentar a glicemia e triglicérides, além de favorecer para o ganho de gordura corporal.

Separei abaixo alguns valores nutricionais do vinho para que vocês possam conhecer:

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Bom vinho para vocês!

Até a próxima,

Karina

Drª Karina Al Assal é nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo, especialista em nutrição clínica pelo Hospital Sírio Libanês, especialista em nutrição clínica funcional pelo Instituto Valéria Paschoal e mestranda em nutrição e cirurgia metabólica do aparelho digestivo pela Faculdade de Medicina de São Paulo.
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